RSS | ATOM | SEARCH
2017酒道入門 本物の熟成酒を味わう会
本日は久し振りに酒道入門-本物の熟成酒を味わう会を開催しました。
当日は菊姫柳社長にもお越し頂き、35名の皆様にご参加頂きました。
ありがとうございました。

個性と誇りを捨てた日本酒
まともな日本酒がなくなるかもしれない
良いものを造り続けるしかない

この気持ちに賛同し、私が生かされてる間できることをしたいと思っています。私を酒屋として生かし、私に日本酒とは何か?といつも投げ掛けてくる酒、菊姫。菊姫に出会えたからこそ、強くいることが出来ます。私自身、まだまだ知らないことばかりです。その一隅さえもお伝えできていません。
今回、体感してくださった皆さんが隣の方に伝えてくだされば幸いです。

本物には本物ゆえの応えがあります。

私が柳社長に正規品でなくて佳いので凄く削ったお酒を実験で出さしてくれませんか?とお願いすると、40%以下の精米を商品の看板に使っている蔵元に精米後のお米を見せてもらいなさいと柳社長に言われました。菊姫さんに行くと%ごとに粒の揃ったお米を見せてくれるのでそれが当たり前だと思っていました。

30%なんて米は割れてしまう。よほど悪い米を使っているんだなと分かる人間は思っているはずだと…米が大きかったり小さかったりバラバラのはずだと…はじめから粒が揃っていない米だからだと。

あーなるほど…と痛感しました。

お米には整粒率というのがあります。お米を扱っている生産者、業者、酒蔵ならかなり重要なことです。1000粒のお米の中に整粒が何粒あるかということです。これが多ければ特上米、特等米、一等、二等、三等、等外(くず米)となるわけで価格も変わってきます。お米の精米%を語る場合はこの一番大元が大事なのです。
%が低ければ高くてよい酒だなんて大間違いなのです。仕入れる側も農家さんもプライド持ってる人とそうじゃない人と。

どんなお米を何で精米するのか…まずはそれが大事なんじゃないのかな?

自分が知ること、自分が会うこと、自分が動くこと…全ては結局のところ自分。

酒屋としてまだまだ知らないことばかりです。
これからも自分が体感してお伝えしていきます。よろしくお願いいたします。
感謝!
author:鶯谷萬屋, category:菊姫, 23:23
comments(0), trackbacks(0), pookmark
お花見売り子隊
本日は上野公園韻松亭さん前でお花見売り子隊です。



明日4/7も11:00-16:00まで私が売り子していまーす。
私が居なくても売り子隊は夜までやっていますので
菊カップやビール、おでんなどいらしてくださいませー!
author:鶯谷萬屋, category:菊姫, 10:12
comments(0), trackbacks(0), pookmark
菊姫部
昨晩は菊姫部を開催しました。
参加者は10名。初めての方もいらっしゃり盛り上がりました!


母上のお料理いっぱいあったんだけど…
撮り忘れてしまいました!

感謝!
author:鶯谷萬屋, category:菊姫, 14:56
comments(0), trackbacks(0), pookmark
緊急ミーティング
今宵は講座終了後、21:30過ぎから緊急ミーティングとなりました。



音楽家の松武さん、菊姫の和田さん、酒屋の私、笑顔が溢れることやりまっせ!
お楽しみに。

まずは5/20の17:00から横浜で素敵な時間を作りたいと思います。
お時間あえば空けておいてくださいませ。
author:鶯谷萬屋, category:菊姫, 23:48
comments(0), trackbacks(0), pookmark
酒道入門講座スタート
本日より酒道入門講座スタート







奥深い決して終わりのない酒の道です。
出会いに感謝!
author:鶯谷萬屋, category:菊姫, 23:17
comments(0), trackbacks(0), pookmark
菊姫総会1
昨日のお酒は全く残ってなくて(笑)
すっきりと山代温泉へ向かいました。

小松から酒屋仲間のMさんに運んでもらいました。



途中、魯山人が習っていたという九谷焼のお店や



松武さんの大ファンでいらっしゃるラーメン屋さんで演奏を聴き、毎年恒例となってきたスーラータンメンを食べ





到着しました。



たくさん勉強した後、

私は宴会の司会をさせていただき





宴は続きました。

今年は山下ミツ商店の山下さんも参加されていて、久しぶりにお話できました。
頑張っている皆さんと話をするといろんな刺激を受けます。
貴重な時間を頂きました。
感謝!

author:鶯谷萬屋, category:菊姫, 23:53
comments(0), trackbacks(0), pookmark
13日の会と金沢観光
明日山代温泉で菊姫総会のため一日、金沢観光。



朝から仕事の電話とメールの攻撃を対処しながら…





夜に向けて15000歩歩きましたよ!



3月で都ホテル改装の為、移転する白山茶屋さんで松武さんと17時に待ち合わせ。





あっという間に満員で予約していて佳かった。菊姫がすごーく安く呑めて食べ物も超美味しいお店です。
一人五合以上頂いてから



二軒目、三軒目と金沢の知り合いのお店をはしごしました?



写真はこうりん寿司さんにて。

何合呑んだだろう?

そして東京では美子さんが13日の会をムリニエで8名で開催してくれました。




author:鶯谷萬屋, category:菊姫, 23:41
comments(0), trackbacks(0), pookmark
菊姫合宿2
翌朝は



皆さん、すっきり朝ご飯!



夜中は雷が鳴り地響きしてました。
そして外は真っ白な雪景色。




旅館前でも記念撮影



そして鶴来駅から



みんなで列車に乗り込み、それぞれの金沢駅で解散しました。



私は8名と東茶屋街、21世紀美術館などを観光し、居残り組と最終組とで焼肉あじまんさんへ







二次会は金沢の酒屋仲間と共に!

今宵も佳き時間を頂きました?


author:鶯谷萬屋, category:菊姫, 23:25
comments(0), trackbacks(0), pookmark
2017菊姫合宿1
今年も菊姫合宿に始まりました。
今年は最大の22名のご参加を頂きました。
前日からの大雪情報が飛び交い、私も飛行機から急遽新幹線に変更して向かいました。



ほとんどの方が同じ北陸鉄道に乗り込み鶴来を目指しました?



いつも取り忘れてしまう記念撮影を到着後直ぐに撮り



今年は2班に別れての蔵見学となりました



社長のお話とDVDを見て予習してから見学会社です。











白山ひめ神社でお詣りして





宇佐美さんで大宴会!





皆さん、よく学び、体感されました?

author:鶯谷萬屋, category:菊姫, 23:34
comments(0), trackbacks(0), pookmark
今年も呑みます!
年が明けて今年も呑んでおりますよ?
本日はお昼から菊理媛をはじめとする日本酒の会にお呼ばれしてきました!



前日は人生の先輩お二人からお誘いを受け溝の口の串焼きじょうもんさんへ。



菊姫を持ち込ませて頂き、ワイワイやりました!

その二次会でれいなちゃんの台所にお邪魔しました!



溝の口は4店も萬やワインを使ってくださっている飲食店さんがあり本当にご縁に感謝です。

前日の7日は神田の直営、萬屋天狗で菊姫好きの6人で小宴となりました。



4合瓶で7本空いてしまいました!
いやー美味しくて楽しかったです。

笑って笑っていきましょう?

author:鶯谷萬屋, category:菊姫, 18:18
comments(0), trackbacks(0), pookmark